เมล็ดกาแฟสด คืออะไร

เมล็ดกาแฟสดคือเมล็ดกาแฟที่ยังไม่ผ่านการคั่ว ซึ่งเพิ่งเก็บเกี่ยวและผ่านการแปรรูปมาใหม่ๆ เมล็ดกาแฟสดมักจะเป็นสีเขียวหรือน้ำตาลอ่อน และมีกลิ่นผลไม้เล็กน้อย เมล็ดกาแฟสดมีรสชาติและกลิ่นหอมมากกว่าเมล็ดกาแฟคั่ว และสามารถเก็บไว้ได้นานขึ้น
ประเภทเมล็ดกาแฟสด
สายพันธุ์อราบิก้า (Arabica) เป็นสายพันธุ์ที่ได้รับความนิยมมากที่สุด คิดเป็นประมาณ 60% ของกาแฟที่ผลิตทั่วโลก เมล็ดกาแฟอราบิก้ามีรสชาติที่หลากหลาย ตั้งแต่รสหวาน เปรี้ยว ไปจนถึงขม ขึ้นอยู่กับระดับการคั่ว เมล็ดกาแฟอราบิก้ามีกลิ่นหอมเข้มข้นกว่าเมล็ดกาแฟโรบัสต้า
- เมล็ดกาแฟอราบิก้า
สายพันธุ์โรบัสต้า (Robusta) เป็นสายพันธุ์ที่ได้รับความนิยมรองลงมา คิดเป็นประมาณ 40% ของกาแฟที่ผลิตทั่วโลก เมล็ดกาแฟโรบัสต้ามีรสชาติที่เข้มข้นกว่าเมล็ดกาแฟอราบิก้า มีรสขมและเปรี้ยวน้อยกว่า เมล็ดกาแฟโรบัสต้ามีคาเฟอีนมากกว่าเมล็ดกาแฟอราบิก้าถึงสองเท่า จึงทำให้เมล็ดกาแฟโรบัสต้านิยมนำมาใช้ทำกาแฟดำ
- เมล็ดกาแฟโรบัสต้า
สายพันธุ์เอ็กซ์เซลซ่า (Excelsa) เป็นสายพันธุ์ที่พบได้น้อย คิดเป็นประมาณ 1% ของกาแฟที่ผลิตทั่วโลก เมล็ดกาแฟเอ็กซ์เซลซ่ามีรสชาติที่คล้ายกับเมล็ดกาแฟอราบิก้า แต่มีรสขมเล็กน้อย เมล็ดกาแฟเอ็กซ์เซลซ่ามีกลิ่นหอมคล้ายดอกไม้
- เมล็ดกาแฟเอ็กซ์เซลซ่า
สายพันธุ์ลิเบอริก้า (Liberica) เป็นสายพันธุ์ที่พบได้น้อยที่สุด คิดเป็นประมาณ 0.1% ของกาแฟที่ผลิตทั่วโลก เมล็ดกาแฟลิเบอริก้ามีรสชาติที่ขมและเปรี้ยว เมล็ดกาแฟลิเบอริก้ามีกลิ่นหอมคล้ายผลไม้
แหล่งสั่งซื้อเมล็ดกาแฟ

แหล่งสั่งซื้อเมล็ดกาแฟในประเทศไทยมีให้เลือกหลากหลายช่องทาง ดังนี้
โรงคั่วกาแฟ เป็นแหล่งที่จำหน่ายเมล็ดกาแฟสดคุณภาพดี มีทั้งแบบคั่วเองและแบบนำเข้า สามารถเลือกซื้อเมล็ดกาแฟสดตามสายพันธุ์ ระดับการคั่ว และขนาดที่ต้องการได้
ร้านกาแฟ หลายร้านมีบริการจำหน่ายเมล็ดกาแฟสดให้ลูกค้าซื้อกลับบ้าน สามารถเลือกซื้อเมล็ดกาแฟสดจากร้านกาแฟที่ชื่นชอบได้
ร้านค้าออนไลน์ มีร้านค้าออนไลน์หลายร้านที่จำหน่ายเมล็ดกาแฟสด สามารถเลือกซื้อเมล็ดกาแฟสดจากร้านที่เชื่อถือได้
ตัวอย่างแหล่งสั่งซื้อเมล็ดกาแฟในประเทศไทย ได้แก่
โรงคั่วกาแฟ
คอฟฟ์แมน (Coffman)
กาแฟคั่วมือ (Hand Roasted Coffee)
กาแฟดริป (Drip Coffee)
ร้านกาแฟ
School Coffee
Koff & Bun Specialty Coffee
Hacking Coffee
ร้านค้าออนไลน์
Lazada
Shopee
JD Central
เคล็ดลับการเก็บรักษาเมล็ดกาแฟ
เมล็ดกาแฟสดเป็นวัตถุดิบที่มีกลิ่นหอมและรสชาติที่เข้มข้น แต่หากเก็บรักษาไม่ดีก็จะทำให้เสียรสชาติได้อย่างรวดเร็ว วิธีการเก็บรักษาเมล็ดกาแฟสดให้คงคุณภาพไว้ได้นาน มีดังนี้
เก็บใส่ภาชนะที่ปิดสนิท เพื่อป้องกันไม่ให้อากาศและความชื้นเข้าไปสัมผัสกับเมล็ดกาแฟ ซึ่งจะทำให้เมล็ดกาแฟเสื่อมสภาพเร็วขึ้น แนะนำให้ใช้ภาชนะที่ทำจากแก้วหรือเซรามิก เพราะไม่ดูดซับกลิ่น หลีกเลี่ยงการใช้ภาชนะพลาสติก เพราะอาจทำให้เมล็ดกาแฟดูดซับกลิ่นพลาสติกได้
เก็บในที่แห้งและเย็น เมล็ดกาแฟไม่ชอบความชื้นและความร้อน แนะนำให้เก็บเมล็ดกาแฟไว้ในที่แห้งและเย็น เช่น ในตู้เก็บอาหารหรือในตู้เย็น แต่ไม่ควรเก็บในช่องแช่แข็ง เพราะจะทำให้เมล็ดกาแฟเสียรสชาติ
บดเมล็ดกาแฟในปริมาณที่ต้องการใช้ในแต่ละครั้ง เมล็ดกาแฟที่บดแล้วจะเสื่อมสภาพเร็วกว่าเมล็ดกาแฟที่ยังไม่บด แนะนำให้บดเมล็ดกาแฟในปริมาณที่ต้องการใช้ในแต่ละครั้งเท่านั้น
อ่านเพิ่มเติม : coffebeans.co